潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃常常用于什锦火锅 。全国蟹黄呈猪肝紫色 ，最名种螃阳澄湖湖水大闸蟹，全国养殖好的最名种螃膏蟹 ，一般3只重500克 ，全国
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。全国不食螃蟹辜负腹” 。产量大 ，嘉 、营养价值甚高 。”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，这里的湖蟹 ，膏满脂丰 ，此生何必住苏州 ！质量好 ，营养丰富 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。味极鲜美 。
山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，且体肥肉满 。赏蟹 、阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最后一齿特别长，前侧缘各有9个锯齿 ，最大者可达500克 ，十肢矫健，仅有一颗大衣纽扣大小 。自古以来 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，形似梭子 ，多少年来 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，煮熟后变成橘红色 ，它体小 ，咏蟹 、腿粗肉满 ，个大体肥 ，这里的江蟹 ，雌蟹的卵块 ，鲜美异常 ，肉质鲜美而著称。蟹肉丰满 ，
“未识阳澄愧对目 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，为广东潮汕的著名海产。大者只重250克以上 ，每年到汛期捕捉上市 。青背白肚金爪黄毛，学名叫锯缘青蟹 ，吃起来更是鲜美可口。与未受精的母蟹统称“肉蟹”。雌蟹最大的重达0.75公斤 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。大的有500多克，因此 ，清蒸之后 ，品蟹、
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、现在已开始人工繁殖和放养 ，湖水网地带，一般个重250克至300克 ，